膝盖扭伤后出现肿胀、疼痛和弯曲困难时，可以考虑冷敷、非甾体抗炎药、关节保护、关节腔注射和关节镜手术等治疗方法。

1.冷敷

冷敷可以减少局部血液循环，缓解炎症反应，从而减轻肿胀和疼痛。可使用冰袋或者冷敷贴覆盖在患处。适用于急性期，即受伤后48小时内，以防止进一步肿胀。

2.非甾体抗炎药

非甾体抗炎药如布洛芬能够抑制前列腺素合成，起到镇痛、消炎的作用。口服或外用均可。适合轻至中度膝关节扭伤引起的轻微肿胀及疼痛情况。

3.关节保护

关节保护旨在限制活动范围，给予关节休息，促进软组织修复，有助于缓解不适症状。对于轻微损伤患者，在医生指导下选择合适的支具固定，避免剧烈运动。

4.关节腔注射

关节腔注射通过向受损区域注入药物来减轻炎症和缓解疼痛，常见药物包括玻璃酸钠和类固醇。此方法用于治疗特定类型的关节疾病，需由专业医师在无菌条件下执行。

5.关节镜手术

关节镜手术是一种微创手术，通过小切口插入微型摄像机和工具观察并清除关节内的损伤组织，常用于诊断和治疗膝关节内部结构损伤。当保守治疗无效且存在明确结构性损伤时，可在全麻下进行。

在处理膝关节扭伤期间，应避免摄入可能增加炎症的食物，如高糖食品。同时注意休息，避免过度活动，以免加重损伤。