高血压脑溢血患者可以适量食用橄榄油、菜籽油、亚麻籽油、椰子油、牛油果油等植物油。需要强调的是，食物并不能直接治疗疾病，若病情持续发展，应及时就医接受专业治疗。

1.橄榄油

橄榄油富含不饱和脂肪酸，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，进而预防动脉粥样硬化的发生。因此，对于高血压脑溢血患者来说，适当摄入橄榄油有助于改善血脂异常。但是需要注意的是，由于橄榄油热量较高，过量摄入可能导致体重增加，从而加重病情。

2.菜籽油

菜籽油是一种较为健康的油脂来源，其含有较多的多不饱和脂肪酸，能够辅助调节血压、降低心血管疾病风险。因此，高血压脑溢血患者可以适量使用菜籽油作为日常烹调用油。但需注意的是，菜籽油保存不当容易氧化变质，产生有害物质，所以建议现买现吃，且要密封好放在阴凉干燥处。

3.亚麻籽油

亚麻籽油中含有的α-亚麻酸具有一定的降血脂作用，可减少血液黏稠度，对预防脑血管栓塞有一定益处。故而脑溢血患者可适当进食亚麻籽油。但需注意的是，由于亚麻籽油中含有较高的不饱和脂肪酸，若长期大量食用可能会导致能量过剩，引起肥胖等问题。

4.椰子油

椰子油中的月桂酸具有抗菌作用，可以帮助抑制病原菌的生长，预防感染的发生。因此，脑溢血患者可以适量食用椰子油来增强免疫力。然而，椰子油中含有大量的饱和脂肪酸，过多摄入可能增加患心血管疾病的风险。

5.牛油果油

牛油果油富含单不饱和脂肪酸，可帮助降低坏胆固醇水平，促进心脏健康。因此，脑溢血患者可通过食用牛油果油来维护心血管系统功能。但是，由于牛油果油的热量相对较高，过度食用可能导致体重增加，进而影响病情恢复。

饮食方面，患者应避免高盐食品，如腌制食品，以减少钠摄入，控制血压。同时，均衡饮食，确保营养充足，避免暴饮暴食，以免诱发或加重病情。