目前没有证明厨房油烟会导致胃癌，但经常吸烟有增加胃癌发生的风险，且吸烟时可导致患者对药物的耐受性降低，以及加大致癌风险。此外，长期吸烟人群发生胃癌的风险，相比不吸烟人群增加数倍，所以厨房油烟也是不可忽视的危险因素。
1、吸烟：目前已经证明吸烟是胃癌的元凶之一，不吸烟者胃癌发病率每年增加1%，而经常吸烟的人群胃癌发病率将增加2-3倍，即吸烟人群的胃癌发病率比不吸烟人群高出1倍以上;
2、药物因素：长期服用非甾体类抗炎药(如阿司匹林、吲哚美辛等)是胃癌的危险因素，而服用激素类药物、质子泵抑制剂(奥美拉唑、雷贝拉唑等)也是胃癌的危险因素。此外，长期食用熏肉、烤肉等腌制食品，也是胃癌的危险因素。因为腌制食品中含有亚硝酸盐致癌物质，在体内代谢后可产生致癌物;
3、遗传因素：胃癌家族史者发生胃癌的风险比无家族史者高2-3倍，且发生胃癌的风险也会增加，如父母、兄弟姐妹等家庭成员中有人患有胃癌，其子女发生胃癌的风险也会增加;
4、环境因素：长期暴露于环境污染严重的地方，如福尔马林等物质可导致胃癌发生的可能性增加。同时城市污染和职业毒素暴露，也是胃癌发生的危险因素，如城市化妆品中的多环芳烃、铅和砷等物质，可导致慢性中毒，引起消化道肿瘤，如胃癌、肝癌和食管癌等;
5、其他因素：如果经常喝热咖啡、喝烈酒，也会增加胃癌发生的风险，还有职业因素如石棉等物质可以导致胃癌发生，以及幽门螺杆菌感染可能性也与胃癌的发生相关。
