急性胰腺炎患者不建议食用香瓜。

急性胰腺炎患者的胰腺处于水肿状态，此时若摄入高脂食物，会导致胰液分泌增加，进一步刺激胰腺，加重胰腺损伤。而香瓜中含有一定的脂肪和蛋白质，属于中等含脂量水果，所以不建议食用。

如果患者在恢复期且病情稳定，则可以适量食用香瓜。

对于急性胰腺炎患者而言，饮食管理至关重要。除避免高脂食品外，还应减少酒精摄入，并遵循医嘱调整饮食结构。