肝脂肪瘤开刀的风险因人而异，取决于患者的整体健康状况以及是否存在其他疾病。

一般来说，患者的年龄越大，身体机能下降越快，免疫力也相对减弱，此时进行手术可能会导致术后恢复缓慢甚至出现并发症。此外，如果患者存在高血压、糖尿病等慢性疾病，则会增加手术的风险。

因此，在评估是否需要进行手术时，应综合考虑患者的全身情况，以确保手术的安全性和有效性。

对于无症状且肿瘤较小的肝脂肪瘤，一般不需要治疗，定期复查即可；若肿瘤较大或引起不适症状，则可能需要通过手术切除的方式进行处理，但需注意避免过度劳累、保持充足睡眠以减少肝脏负担。

针对肝脂肪瘤的治疗决策，应综合考虑病变大小、增长速度以及患者整体健康状况。建议患者遵循医嘱，定期监测病情变化，同时调整饮食结构，控制体重，适量运动，有助于改善血脂水平，延缓病情进展。