维生素B1缺乏可能导致神经系统异常、肌肉协调障碍、消化系统紊乱、水肿、皮肤病变等症状，建议及时就医以确定确切诊断并接受适当治疗。

1.神经系统异常

维生素B1是神经传导和代谢所必需的辅酶成分。其缺乏导致神经细胞功能障碍。中枢神经系统和周围神经系统出现异常时，可能会有失眠、多梦、健忘、疲乏等症状发生。

2.肌肉协调障碍

维生素B1参与能量代谢过程，促进碳水化合物转化为能量。

缺乏可能导致肌肉疲劳和运动协调性下降。这些症状可能表现为肌力减退、行走不稳等，特别是在下肢更为明显。

3.消化系统紊乱

维生素B1有助于维持胃肠黏膜正常结构和功能以及促进食物消化吸收。缺乏可引发腹泻、恶心呕吐等不适感。消化道内会出现食欲减退、腹胀、腹泻等不适症状。

4.水肿

维生素B1缺乏影响糖代谢，进而干扰蛋白质合成，使毛细血管通透性增加，液体渗出至组织间隙形成水肿。水肿通常从足部开始，逐渐向上蔓延，严重时可能出现全身性水肿。

5.皮肤病变

维生素B1缺乏会影响皮肤健康，导致皮肤干燥、粗糙，易发生瘙痒和皮炎。皮肤病变主要表现在手掌和脚底，但也可能出现在其他部位，如腋窝和乳房之间。

针对维生素B1缺乏症，可以进行血液中维生素B1水平检测以确认诊断。治疗措施包括补充维生素B1制剂，如吡哆醇或多维元素片。患者平时应注意均衡饮食，保证摄入足够的维生素B1来源的食物，如全谷类、豆类和瘦肉。