吃腌制笋干对肝炎的影响因人而异，取决于个体健康状况及是否伴有其他疾病。

腌制笋干通常含有较高的钠离子，长期大量摄入可能导致水钠潴留，进而引起水肿。此外，肝炎患者的肝脏可能存在一定的功能障碍，此时摄入过多的钠会加重肝脏代谢负担，进一步损害肝脏功能。因此，对于肝炎患者来说，适量食用腌制笋干即可，不可过量。

如果肝炎患者在食用腌制笋干的同时还存在酗酒、药物滥用等不良生活习惯，或同时患有脂肪性肝病，则可能加剧肝脏损伤的风险。

对于肝炎患者而言，饮食调理至关重要。应避免食用高盐食品，如腌制笋干，以减轻肝脏代谢负担；同时，保持均衡饮食，多摄取富含维生素和纤维素的食物，如新鲜蔬菜和水果，有助于促进肝脏健康。