脑梗死患者可以适量食用燕麦、玉米、菠菜、西兰花、三文鱼等食物，但需要注意的是，食物并不能替代医生的治疗建议，若病情加重或出现新的症状，应及时就医。

1.燕麦

燕麦中含有丰富的膳食纤维，可以延缓小肠对葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖峰值。此外，燕麦还可以促进胆固醇代谢，有助于改善血脂水平。对于脑梗死患者而言，适量摄入燕麦可辅助控制病情。

2.玉米

玉米富含不饱和脂肪酸、亚油酸等物质，能够软化血管壁并预防动脉粥样硬化斑块形成。长期食用还可降低血液黏稠度，减少血栓风险。适合脑梗死患者日常食用以促进血液循环。

3.菠菜

菠菜中含有的维生素K具有抗凝作用，能防止血液凝固，有利于维持正常的凝血功能。同时还能增强毛细血管弹性，预防微血管破裂出血。脑梗死患者适当食用菠菜可起到一定保护效果。

4.西兰花

西兰花中的硫辛酸是一种天然抗氧化剂，具有清除自由基的作用，有助于减轻氧化应激损伤。此外，该物质还有助于稳定细胞膜结构，减少炎症反应。对于存在脑梗死风险的人群，适当进食西兰花可能有益。

5.三文鱼

三文鱼含有Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸具有抗炎作用，可以帮助降低血压和血脂水平。Omega-3还能够抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险。脑梗死患者可通过食用三文鱼来改善症状。

脑梗死患者的饮食应以低盐、低脂、高纤维为主。建议增加新鲜蔬菜水果如芹菜、苹果等的摄入量，避免高糖食品如蛋糕、糖果等，以减少心血管疾病风险。