急性胃肠炎由多种病毒如轮状病毒、诺瓦克病毒等，或者金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌侵入人体后，在胃肠道内繁殖引起局部炎症反应。这些致病微生物产生的毒素以及机体对它们的免疫应答都会导致胃肠黏膜损伤和炎症。典型症状包括腹泻、恶
心呕吐、腹痛、发热等。不同个体的症状严重程度差异较大，从轻微不适到严重脱水不等。
诊断通常需要进行血常规、电解质分析、粪便常规和培养以鉴定特定的致病菌。此外，医生还可能会建议做腹部超声波检查来评估是否有肠壁增厚或其他异常情况。针对病毒感染所致的急性胃肠炎一般采取补液维持水电解质平衡，可遵医嘱使用蒙脱石散、口服补液盐溶液等药物进行治疗；而细菌性则需选用合适抗生素如诺氟沙星、环丙沙星等。重症患者可能需要静脉输液治疗。
患者平时应注意饮食卫生，避免食用未经充分烹饪的食物，尤其是生食海鲜和蔬菜。同时保持充足的水分摄入，有助于预防脱水的发生。
