胰头癌晚期出现黄疸患者的生存期因人而异，通常为数周至数月不等，具体取决于肿瘤大小和侵犯程度。

黄疸是由于胆红素代谢障碍引起血清胆红素浓度升高，导致巩膜、皮肤黄染，常伴有皮肤瘙痒、尿黄等症状。胰头癌晚期出现黄疸，若黄疸程度较轻，且患者无明显不适症状，未发生远处转移，及时发现并接受治疗，可能延长生存期。黄疸持续时间受肿瘤大小、侵犯程度以及是否接受治疗的影响。肿瘤较大或侵犯邻近器官时，可能导致胆汁排泄受阻，引起黄疸，此时生存期相对较短。

胰头癌晚期出现黄疸的患者，应避免摄入油腻、难以消化的食物，以减轻胆汁排泄压力，缓解症状。