饮食对于脑溢血病人而言十分重要，良好的饮食是保护脑出血病人的重要手段。除了药物治疗以外，还要合理调配饮食，对康复较为重要，饮食需要注意低盐饮食、低脂饮食、高蛋白饮食和高纤维素饮食。
1、低盐饮食：平时不要吃含盐量高的食物，建议每人每天食盐摄入量不超过6克，避免吃腌制食品，应控制在2-3g/d;
2、低脂饮食：由于脑溢血病人多伴有高脂血症，所以不建议吃过于油腻的食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等，建议选择瘦肉、鸡蛋等优质蛋白质，以减少脂肪的摄入;
3、高蛋白饮食：可以选择牛奶、豆浆等食物，补充蛋白质，增加身体营养，也不会升高血脂。但豆浆中含有产气，会影响胃肠道功能，因此应适量饮用;
4、高纤维素饮食：多吃新鲜的蔬菜、水果，如胡萝卜、白菜、猕猴桃、苹果等，补充维生素，促进胃肠道蠕动，预防便秘，对疾病恢复有帮助。
脑溢血急性期病人应严格禁食禁水，可通过鼻饲的方式补充营养。如果病人出现神志不清、吞咽功能障碍等症状，应给予留置胃管，并进行鼻饲饮食，补充营养。另外，应注意给病人翻身、叩背，以避免褥疮和肺部感染。
