肾透析患者可以适量食用青椒。

肾透析患者在饮食上需要控制蛋白质摄入量，而青椒中几乎不含蛋白质，所以可以适量食用。此外，青椒还含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和改善血液循环。

肾透析期间，如果存在高钾血症或低钠血症等电解质紊乱，则应谨慎食用青椒，因为其富含钾元素。

对于肾透析患者来说，日常生活中需注意均衡饮食，避免过量摄入盐分和含钾食物，以减少肾脏负担，并定期监测血液中的电解质水平。