适量食用铁锅炖藕一般不会引起中毒。

铁锅中的铁元素在特定条件下才会形成有毒物质，且需要一定时间积累，日常使用中难以达到此条件。

藕本身无毒，主要成分为水、碳水化合物及少量维生素等，正常食用有益于人体健康。

如果摄入了被金黄色葡萄球菌污染的食物后，未及时处理或加热不彻底，可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐等症状。

在食用铁锅炖藕时需注意食材的新鲜度和烹饪方法，避免因不当操作而引发食品安全问题。同时关注可能出现的轻微不适症状，以便及时处理。