肾结石患者可以适量食用皮蛋。

虽然皮蛋含有的嘌呤较高，但适量食用一般不会对肾脏造成较大的负担，也不会加重病情。但是不建议过量食用，以免引起腹胀、恶心等不适症状。

肾功能衰竭或尿酸代谢障碍的患者应谨慎食用皮蛋，因为皮蛋中含有较高的嘌呤，可能会影响患者的病情恢复。

对于肾结石患者来说，日常生活中应注意多喝水，有助于促进排石，并且要注意定期复查，以便及时了解病情变化。