胆结石患者可以适量食用酸奶，但不宜过量。

酸奶中含有一定的蛋白质以及益生菌成分，适当食用能够促进胃肠道蠕动，有利于身体新陈代谢，从而辅助预防便秘的情况发生。但是胆结石患者胃肠功能较弱，过多食用可能会加重病情。此外，如果患者对酸奶过敏，则不建议食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。日常生活中，患者应注意饮食健康，多吃新鲜水果蔬菜，少吃辛辣油腻的食物。

对于无症状且不需要手术治疗的胆结石患者，饮食管理至关重要。在确保上述食物安全前提下，可考虑适量摄入。

针对胆结石患者，建议避免高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏，以减少胆囊负担，预防结石形成或增大。同时，保持规律运动和充足水分摄取也有助于促进胆汁排空和消化功能。