突然吃东西嘴苦可能是饮食不当、药物副作用、慢性胆囊炎、肝硬化、糖尿病等引起的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。
1.饮食不当
如果患者短时间内摄入过多辛辣刺激性食物或者油腻的食物，可能会导致消化不良，进而引起口苦的症状。建议调整饮食习惯，减少辛辣、油腻食物的摄入量，如火锅、麻辣烫等。
2.药物副作用
某些药物可能会影响味觉和唾液分泌，从而导致口干舌燥和口苦的感觉。这通常是因为药物抑制了口腔内的细菌生长，使口腔环境发生改变所致。对于药物引起的口苦，应咨询医生是否需要更换其他替代药品进行治疗。
3.慢性胆囊炎
慢性胆囊炎会导致胆汁淤积，当进食高脂肪食物时，会引起胆囊收缩，将胆汁排出到十二指肠中帮助消化。此时由于炎症反应，胆囊壁充血水肿，容易出现疼痛感。此外，胆汁反流至胆囊内，也会引起口苦的情况发生。对于慢性胆囊炎的患者，可以遵医嘱使用熊去氧胆酸片、鹅去氧胆酸胶囊等利胆药进行缓解。
4.肝硬化
肝硬化患者的肝脏功能严重受损，无法正常代谢体内毒素，这些毒素积累可能导致口苦。同时，由于门脉高压，血液回流受阻，胆汁排泄不畅，进一步加重了口苦的症状。对于肝硬化的患者，可以在医生指导下服用恩替卡韦分散片、富马酸丙酚替诺福韦片等抗病毒药物进行治疗。
5.糖尿病
血糖水平过高可能导致口腔黏膜干燥，进而引发口苦的现象。这是由于高血糖状态下，渗透压增高，水分从细胞内转移到细胞外，造成细胞脱水。对于糖尿病患者，可以通过口服格列齐特片、盐酸二甲双胍缓释片等降糖药物来控制血糖水平，减轻口苦症状。
针对突然出现的口苦症状，建议进行胃镜检查、肝功能测试以及空腹血糖检测以排除相关疾病。日常生活中注意保持良好的口腔卫生，避免食用过于辛辣或油腻的食物，有助于改善口苦症状。
