蛋黄酥中含有较多的热量以及胆固醇，而高血压、高血糖患者的机体代谢能力较差，如果此时进食过多的蛋黄酥，容易导致体内热量过剩，进而转化为脂肪堆积在体内，从而引起肥胖的情况发生。此外，蛋黄酥中的胆固醇会加重高血压、高血糖患者的病情，不利于疾病的恢复。因此，为了身体健康着想，不建议高血压、高血糖的老年人食用蛋黄酥。
蛋黄酥中还含有较高的钠元素，对于患有高血压、高血糖的老年人群来说，摄入过量的钠元素可能会进一步增加血压上升的风险。
蛋黄酥是一种高糖分、高热量的食物，对于高血压、高血糖患者而言，适量食用可能影响其病情控制，因此应谨慎选择或减少摄入量。
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