发芽马铃薯中毒的预防措施包括烹调时加碱。

烹调时加碱可以使龙葵素在较高温度下分解，从而降低其毒性。

此外，加碱还可以使马铃薯中的淀粉转化为糊精，使其更易于消化吸收，减少中毒的风险。

除了烹调时加碱外，还可将马铃薯放入水中浸泡，待水变色后再弃之，也可以达到去除毒素的目的。

需要注意的是，虽然烹调时加碱可以降低马铃薯中龙葵素的含量，但并不能完全消除其毒性，因此食用时仍需谨慎。