胃炎患者可以适量食用猪血。

胃炎患者的胃黏膜存在炎症，此时胃酸分泌增多，而猪血中的蛋白质在胃液的作用下会分解产生较多气体，可能会引起腹胀、恶心等不适症状。

因此，胃炎患者虽然可以吃猪血，但要控制摄入量，不可过多食用。

胃炎患者日常生活中还应注意避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以及酒精和咖啡因等可能加重胃肠负担或刺激胃黏膜的食物和饮料。

对于胃炎患者来说，饮食调整与药物治疗同样重要，建议遵循医嘱制定合理的饮食计划，并定期复查以监测病情变化。