肾萎缩患者可以适量食用西红柿和黄瓜。

肾萎缩后，肾脏的功能会受到一定的影响，但是西红柿和黄瓜并不会加重肾脏的负担，所以是可以吃的。

如果患者对西红柿或黄瓜存在过敏反应，则不建议食用这两种食物，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于肾萎缩的患者，日常生活中应避免高盐饮食，以减少肾脏负担，促进病情恢复。