感冒期间适量食用牛肉一般不会加重病情。

感冒期间，由于免疫系统的活跃，可能会出现食欲减退的情况，但适量摄入易消化且富含营养的食物如牛肉有助于维持机体的正常功能。此外，牛肉中的锌元素能够促进白细胞的活动，进而增强免疫力对抗病原体。因此，感冒时适当进食牛肉是有益的。

如果患者对牛肉过敏，则不建议食用，以免诱发或加重症状。

对于感冒患者来说，合理膳食是辅助治疗的重要环节之一，应避免辛辣、油腻食物，多饮温水以促进新陈代谢。