胰腺炎患者应避免食用海鲜。

胰腺炎患者的胰腺功能受损，无法正常分解食物中的脂肪，若进食海鲜可能导致脂肪含量较高的食物难以消化，进而引发或加剧胰腺炎症状。此外，海鲜中的一些物质也可能对胰腺产生一定的刺激作用，如贝类中的神经毒素，因此需要特别注意。

轻症急性胰腺炎在病情稳定后可以适量食用海鲜，但前提是不存在酒精性肝硬化、胆石症等疾病。

对于胰腺炎患者而言，饮食调整至关重要，建议咨询专业营养师制定个性化饮食计划，并密切监测身体反应。