脑出血恢复期可以适量食用燕麦、菠菜、香蕉、核桃、三文鱼等食物，这些食物含有丰富的营养素，有助于促进脑功能恢复。但需要注意的是，食物并不能替代医生的治疗，患者仍需按医嘱接受适当的治疗。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，预防便秘的发生。脑出血患者在恢复期间胃肠功能可能较弱，此时适量摄入燕麦有利于维护消化系统健康。此外，燕麦还含有一定的不饱和脂肪酸，可以辅助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，对于预防动脉粥样硬化有一定的作用。

2.菠菜

菠菜中含有的维生素K能够起到凝血的作用，适当吃菠菜对脑出血患者的病情恢复有好处。菠菜中含有丰富的铁元素，能补充脑出血患者因出血导致的失血引起的缺铁性贫血症状。

3.香蕉

香蕉是一种常见的水果，其中含有多种营养物质，如钾、镁等，具有稳定血压的功效。脑出血后可能会出现颅内压增高的情况，而适当的吃香蕉可以缓解不适的症状。香蕉中还含有一定量的5-羟色胺，该物质能够起到镇静安神的效果，从而改善睡眠质量。

4.核桃

核桃仁含有较多的亚油酸及甘油酯类成分，其油脂含量较高，因此具有润肠通便的作用，可有效预防便秘发生。核桃仁中含有的磷脂及微量元素锌、锰等，这些物质是构成脑部神经介质的重要组成部分，所以脑出血患者可以适当进食核桃以促进大脑功能恢复。

5.三文鱼

三文鱼肉质细嫩且口感鲜美，深受人们喜爱。它所含的蛋白质为优质蛋白质，人体吸收利用率高。脑出血患者需要补充营养来促进身体康复，而优质蛋白质可以帮助修复受损组织。三文鱼也富含ω-3多不饱和脂肪酸，这类脂肪酸具有抗炎作用，有助于减少脑出血后的炎症反应。

脑出血患者在饮食方面应避免高盐、高脂食物，以免加重高血压或血脂异常。同时建议定期监测血糖水平，因为某些研究显示高血糖状态可能影响脑出血的预后。