为何胃肠炎会头疼呕吐可能是由病毒感染、食物中毒、消化道出血、电解质紊乱、颅内压增高引起的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。

1.病毒感染

胃肠炎是由病毒引起的肠道感染，当病毒刺激胃肠道时，会导致头痛和恶心呕吐等症状。抗病毒药物如利巴韦林、阿昔洛韦等可用于治疗病毒感染性胃肠炎。

2.食物中毒

食物中毒是由于摄入了被细菌、毒素或其他有害物质污染的食物所导致的急性胃肠炎。这些污染物会引起胃肠道炎症反应，进而产生头痛、呕吐等症状。患者可遵医嘱使用颠茄片、硫酸阿托品片等药物进行治疗。

3.消化道出血

消化道出血是指上至食管下端贲门，下至幽门十二指肠球部的一段范围内发生的出血。出血量较大时，血液刺激胃黏膜引起疼痛，同时还会伴随恶心呕吐的症状。对于消化道出血的患者，可以考虑通过内镜下止血术的方式进行处理。

4.电解质紊乱

电解质紊乱指的是体内钠、钾、钙、镁等离子浓度异常，影响神经肌肉功能，从而出现头痛、恶心呕吐等症状。纠正电解质失衡通常需要静脉输液补充缺失的电解质，例如氯化钠注射液、葡萄糖注射液等。

5.颅内压增高

颅内压增高可能是由多种原因引起的，包括肿瘤、脑水肿等，此时颅腔内容积减少，导致压力增加，压迫脑组织，引发头痛、喷射性呕吐等症状。针对颅内高压，降低颅内压的常用方法有甘露醇注射液快速静滴、呋塞米注射液快速静注等。

建议密切监测病情变化，尤其是头痛和呕吐的程度，以及是否有其他神经系统症状。必要时，应进行头颅CT扫描以排除颅内器质性疾病。