胃溃疡患者可以适量食用低盐度的淡色酱油，但应避免高盐、含防腐剂多的酱油。

胃溃疡患者的胃黏膜处于受损状态，过多摄入盐分可能会加重胃部不适症状，增加胃酸分泌，延缓溃疡愈合；而淡色酱油中的色素较少，一般是由黄豆发酵而来，含有一定的氨基酸成分，可为身体补充营养物质，因此可以适量食用。但是，如果选择的是高盐、含防腐剂多的酱油，则容易引起水肿、血压升高等不良后果，所以不建议食用。

胃溃疡患者还应注意避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以免刺激胃黏膜，加重病情。

总之，对于胃溃疡患者来说，饮食调理至关重要，建议在医师指导下制定合理的饮食计划，以促进胃部健康。