萎缩性胃炎患者可以适量食用南瓜和红薯，但不宜过量。

从病理机制来看，萎缩性胃炎患者的胃黏膜存在炎症反应，此时胃酸分泌会增加，而南瓜和红薯中的淀粉在消化过程中会产生更多的胃酸，进而加重胃部不适的症状。

因此，患者需要控制摄入量，以免引起不适。

如果患者对南瓜或红薯过敏，则应避免食用这两种食物，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良症状。

萎缩性胃炎患者日常应注意饮食调理，避免辛辣刺激性食物，定期复查胃镜以监测病情变化。