胃肠炎患者可以适量饮用淡盐水。

淡盐水能够补充因恶心、呕吐及腹泻所致的水分流失，并且由于胃肠炎时会出现不同程度的消化道黏膜损伤，进而引起肠黏膜屏障受损，使机体处于免疫应激状态，容易出现水电解质紊乱的现象。而适量饮用淡盐水有利于稳定内环境，预防脱水的情况发生。但需注意的是，对于重度脱水或严重肾功能不全的患者而言，长期大量摄入钠盐可能加剧上述不适症状，因此需要谨慎使用。

如果患者存在严重的电解质失衡，则不宜直接饮用未经稀释的浓盐水，以免进一步加重离子浓度异常。此时可通过静脉注射补充电解质溶液来纠正。

在应对胃肠炎期间，患者应注意休息，避免食用油腻、辛辣食物，以减少胃肠道负担。同时建议增加饮水量，维持身体水平衡。