新阿胶与老阿胶的区别在于制作工艺、原料配方、口感、功效以及价格。

1.制作工艺

新阿胶通过蒸化、灌模等现代技术制作而成；而老阿胶则采用传统熬制法，包括泡皮、去毛、切块、烊化、浓缩、凝胶等步骤。

按制作工艺的不同，新阿胶更现代化，生产效率高，成本较低；而老阿胶则更加传统，制作过程复杂，时间较长，成本较高。

2.原料配方

新阿胶主要由新鲜驴皮为原料制成；而老阿胶则可能添加了多种中药材如当归、熟地黄等以增强其滋补效果。

从原料配方上看，新阿胶更为纯净，不含其他药材成分；而老阿胶则具有更多的中药补益作用，但同时也可能存在潜在的药物相互作用风险。

3.口感

由于加工方式的差异，新阿胶质地较为柔软且易于咀嚼；而老阿胶则质地较硬，需要炖煮后食用。

就口感而言，新阿胶更适合直接服用，而老阿胶则需要花费更多的时间和精力来准备。

4.功效

虽然两者都具有滋阴补血的功效，但由于制作工艺及原料配方的差异，新阿胶侧重于改善贫血、美容养颜；而老阿胶则更适用于调理女性月经不调等问题。

从功效上来说，新阿胶更适用于日常保健和美容需求；而老阿胶则更适用于特定疾病的治疗或症状缓解。

5.价格

由于生产工艺和原材料的不同，新阿胶的价格相对较低；而老阿胶则因为其传统的制作工艺和独特的滋补功效，价格较高。

总体来看，新阿胶适合预算有限的人群，而老阿胶则更适合对品质有更高要求的人群。

无论是选择新阿胶还是老阿胶，在使用前都需要仔细阅读产品说明书，并遵循正确的储存和使用方法，以确保产品的安全性和有效性。