泥鳅不适合鼻咽癌者食用，因为泥鳅属于水产品，可能会引起身体过敏，而且泥鳅中含有较多的寄生虫，也会影响身体健康。

1、过敏：鼻咽癌患者本身处于敏感的状态，食用泥鳅后，可能会导致机体受到过敏原的刺激，从而出现过敏的现象，如皮肤红肿、瘙痒等，加重患者不适;

2、感染：如果鼻咽癌患者在治疗期间，没有将泥鳅清洗干净，可能会导致泥鳅中的细菌、病毒进入体内，从而加重感染。另外，泥鳅体内含有寄生虫，如果烹饪不彻底，寄生虫可能会进入体内，不利于疾病的恢复;

3、加重症状：泥鳅中含有较多的蛋白质、脂肪等营养成分，属于高热量的食物，如果食用过多可能会导致机体无法完全吸收，从而加重肝脏、肠胃负担，出现消化不良的情况;

4、其他影响：泥鳅中含有较多的嘌呤和胆固醇，如果食用过多可能会导致体内的胆固醇含量升高，从而加重患者心脑血管疾病的风险。

建议鼻咽癌的患者在饮食方面，多吃一些新鲜的蔬菜、水果，如芹菜、白菜、苹果、香蕉等，以及牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物，为机体补充营养，有利于疾病的恢复。同时还应保持乐观的心态，积极配合医生进行治疗。