结肠炎患者可以适量食用鸡肉，但应确保其新鲜、熟透。

从营养学角度来说，鸡肉富含蛋白质，有助于维持身体正常运作，促进伤口愈合。

此外，鸡肉中还含有一定量的脂肪酸，可为机体日常活动提供能量。但是，如果结肠炎患者的病情处于急性发作期，则不建议食用鸡肉，以免加重胃肠道负担，不利于疾病的恢复。

若患者对鸡肉过敏则不能吃，因为可能会诱发或加剧过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿等不适症状出现。

饮食调整是结肠炎管理的重要组成部分，患者平时要避免摄入辛辣刺激性食物以及生冷的食物，比如辣椒、芥末等，以减少结肠黏膜的刺激，缓解结肠炎症。