胆囊炎患者应避免食用生鱼片，但可适量进食其他烹饪方式处理过的鱼肉。

生鱼片可能携带寄生虫和细菌，如肝吸虫和志贺菌，而胆囊炎患者的消化功能已经受到影响，食用后可能导致感染风险增加，不利于身体健康。因此，为了安全起见，胆囊炎患者不宜食用生鱼片。

如果患者对鱼类过敏，则不建议食用任何种类的鱼，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

对于胆囊炎患者而言，饮食调整至关重要。日常生活中应注意均衡饮食，避免暴饮暴食，并定期复查，监测病情变化。