胃癌患者可以适量食用海参。

海参中含有的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质元素，能够为身体补充营养，提高身体抗病能力，有利于病情恢复。但是要注意的是，如果患者处于术后阶段，则不建议食用海参，以免影响伤口愈合。此外，若患者对海参过敏则不能食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

由于个体差异，对于体质敏感或有特殊饮食禁忌的人群，如高尿酸血症或痛风患者，应谨慎食用海参，以避免可能诱发或加重病情。

在关注海参营养价值的同时，应注意选择新鲜且来源可靠的海参，并确保烹饪彻底以杀灭潜在细菌。同时，建议定期复查，监测病情变化，及时发现并处理任何可能出现的问题。