孕妇可以适量饮用椰子水。

椰子水富含维生素C、矿物质及电解质，能帮助补充水分和维持体内电解质平衡，有利于缓解孕期水肿。但需注意控制摄入量，避免过量导致血糖波动。此外，对椰子过敏的孕妇不宜食用。

对于妊娠期糖尿病或糖代谢异常的孕妇，应限制每日椰子水的摄入量。

孕妇在饮用椰子水时应注意选择无添加剂的天然产品，并密切关注自身血糖水平的变化，如有不适症状应及时就医咨询。