胃出血通常会引起黑便，但并非所有胃出血都会出现黑便。

胃出血后，血液中的血红蛋白会与肠道内的硫化物发生反应，生成硫化亚铁，使排出的大便呈黑色。因此，当胃出血量较大或者出血速度较快时，可能会引起黑便；而当出血量较少或者出血速度较慢时，则可能不会立即出现黑便症状。

如果患者在服用铁剂、铋剂等药物，也可能导致大便颜色变深，甚至呈现黑色。这些药物中含有铁元素或铋元素，在经过消化道时与硫化物结合形成硫化铁或硫化铋，从而导致大便变色。

需要注意的是，胃出血是一种严重的疾病，若持续存在胃部不适或其他症状，应及时就医以确定原因并接受适当治疗。