三岁小孩肠胃炎可能表现为腹泻、呕吐、腹痛、食欲减退和发热，严重时需及时就医。

1.腹泻

胃肠炎是由病毒或细菌感染引起的肠道炎症，这些病原体刺激肠黏膜，导致其分泌更多的液体进入消化道。过多的水分和电解质通过受损的肠壁流失，引起腹泻。主要影响小肠和大肠，这两个部位负责吸收食物中的营养物质和水分子。当炎症刺激这些区域时，会导致不完全的消化和吸收，进而引发腹泻。

2.呕吐

由于胃肠道受到炎症刺激，消化功能受到影响，胃排空障碍，此时可能会出现恶心、呕吐等症状。呕吐通常发生在上腹部，是机体对于有害物质或过量食物的一种自我保护反应。

3.腹痛

腹痛可能是由胃肠炎引起的肠道痉挛或水肿所致，因为炎症会刺激局部神经并引起疼痛信号传递。腹痛一般集中在肚脐周围，可能伴随腹泻、恶心或呕吐。

4.食欲减退

食欲减退是因为胃肠炎导致消化系统功能紊乱，使患儿无法正常消化和吸收食物，从而减少进食欲望。食欲减退的症状可能出现在任何时间点，但通常会在病情严重时更为明显。

5.发热

发热可能是由胃肠炎引起的免疫应答反应，身体为了对抗病原体而升高体温。发热可能导致全身不适感，尤其是在午后或晚上，且可能伴有出汗现象。

针对三岁小孩的肠胃炎诊断，可以进行血常规、粪便常规等检测以评估炎症水平和寄生虫感染情况。治疗措施可能包括口服补液盐溶液预防脱水，重症情况下需及时就医输液治疗。家长应注意孩子的饮食卫生，避免食用未经煮熟的食物，以及确保充足的休息，以支持免疫系统的恢复。