咽炎、扁桃体炎患者在急性发作期间应避免食用辣椒。

咽炎、扁桃体炎是由于咽喉部黏膜受到病原菌侵袭引起的炎症性病变，在患病期间患者的免疫状态较差，而辣椒中的辣椒素具有一定的刺激性，此时食用容易导致病情进一步加重，不利于疾病的恢复。

咽炎和扁桃体炎患者在疾病稳定期可以适量吃辣椒，但不宜过量或长期摄入。

对于咽炎和扁桃体炎患者，饮食调理至关重要，建议多饮温水，避免辛辣刺激食物，保持口腔卫生，并定期复诊以监测病情变化。