人体缺乏维生素可能导致贫血、皮肤病变、免疫力下降、生长迟缓以及神经系统功能障碍。
1.贫血
贫血是由于缺乏特定的造血原料如铁、叶酸或维生素B12导致红细胞数量减少而引起血液中氧气运输能力降低。可能导致组织供氧不足，伴随乏力、头晕等症状，严重时可影响心脏功能。
2.皮肤病变
皮肤病变可能由维生素A缺乏引起的角化过度和干燥所致。这会导致皮肤变得粗糙、干燥，甚至出现鳞屑，增加感染风险。
3.免疫力下降
维生素对免疫系统的正常功能至关重要，缺乏可能导致白细胞数量减少及功能受损。使机体更容易受到细菌、病毒等病原体侵袭，引发感染等问题。
4.生长迟缓
某些维生素如D、E等参与身体发育过程中的调节作用，长期缺乏可能导致生长激素分泌不足。进而引起身高低于同龄人水平的现象，对于儿童来说尤为明显。
5.神经系统功能障碍
神经系统功能障碍可能是由于维生素B族缺乏所造成的神经炎。患者可能会经历手脚麻木、刺痛感以及肌肉无力等症状。
维生素是维持生命活动必需的一类微量有机物质，确保均衡饮食以满足日常需要。
