脑出血患者可以适量食用海参。

海参含有丰富的胶原蛋白、微量元素和多种人体必需氨基酸，有助于促进伤口愈合和身体康复。脑出血患者的消化功能可能会受到影响，因此需要控制摄入量，避免过量摄入导致消化不良或加重病情。

如果患者对海参过敏，则不建议食用，否则可能导致皮疹、呼吸困难等严

重过敏反应。

在治疗脑出血的过程中，患者应遵循医嘱调整饮食，并定期复查以监测病情变化。同时还要注意休息，保持良好的睡眠质量，有利于疾病的恢复。