酒精肝患者可以适量食用泥鳅。

从营养学角度讲，泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素及矿物质元素，可为身体提供必要的营养物质。此外，其含有的不饱和脂肪酸有利于调节血脂水平，辅助预防心血管疾病的发生。因此，酒精肝患者是可以适当进食的。

对于酒精性肝炎患者，饮食应以易消化吸收、清淡且营养均衡为主。建议增加蛋白质摄入量，如瘦肉、鸡蛋等，有助于修复受损肝细胞。同时减少脂肪和糖类摄入，以免加重肝脏负担。

酒精性肝病患者应注意合理膳食，避免过度饮酒，定期复查肝功能，及时发现并处理可能存在的并发症。