治疗动脉硬化的食物有燕麦、黑芝麻、核桃、绿茶、鲑鱼等，但食物并不能完全替代药物治疗。

1.燕麦

燕麦含有丰富的β-葡聚糖，该物质具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，有助于预防动脉硬化。此外，燕麦还富含膳食纤维，可促进肠道蠕动。适量摄入燕麦可以改善血脂水平，减少心血管疾病的风险。

2.黑芝麻

黑芝麻中含有的不饱和脂肪酸能够软化血管壁、增加血管弹性，从而起到预防动脉硬化的作用。长期食用黑芝麻可使血液中的胆固醇含量下降，降低患心血管疾病的可能性。

3.核桃

核桃中含有亚油酸及DHA等成分，这些物质能有效抑制血小板活化因子产生，进而达到抗血栓形成的目的。经常吃核桃可以帮助维持正常血压水平，在一定程度上也有助于控制血糖浓度稳定。

4.绿茶

绿茶中的儿茶素具有抗氧化作用，能够帮助清除体内的自由基，延缓细胞老化过程。经常饮用绿茶可以提高机体免疫力，增强抵抗力。

5.鲑鱼

鲑鱼富含欧米伽-3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸能够降低甘油三酯水平并提高高密度脂蛋白胆固醇水平。适当进食鲑鱼有利于改善血液循环状况，预防动脉粥样硬化斑块形成。

患者平时应注意饮食均衡，避免过多摄入高脂肪、高盐食物如红肉、薯片等，以减少动脉硬化的风险。建议定期进行体检，监测血压、血脂等指标，及时发现并处理异常情况。