空腹抽血不能喝水。

空腹抽血是为了获取准确的血液化学参数值，而水可能影响这些值的稳定性。在空腹状态下抽血能够更好地反映出未受食物摄入影响的生理状态，从而确保检测结果的准确性。

如果患者存在糖尿病、肾病等疾病，则需要禁食但可以适量饮水，以维持身体代谢需求。

在进行空腹抽血前12小时内应避免大量进食或饮酒，以免干扰正常的血糖、血脂水平以及肝功能指标的检测结果。另外，对于需要长期监测上述指标的患者来说，保持规律的生活作息与饮食习惯尤为重要。