不能喝酒的人群在摄入酒精后，会因为体内缺乏代谢乙醇的酶类而引起肝损伤。

酒精主要通过肝脏进行代谢，但不能喝酒的人群体内缺乏代谢乙醇的酶类，如乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这使得摄入的酒精无法被有效分解，进而转化为乙醛等有害物质，对肝脏造成持续性损害。这种损害可能导致肝细胞坏死、炎症反应和纤维化，进一步影响肝脏的功能和结构完整性。

长期大量饮酒或存在慢性肝病的人群更容易受到酒精的影响，导致肝功能受损。此外，个体差异也会影响酒精耐受性和肝脏代谢能力，因此并非所有不喝酒的人都会出现肝损伤。

对于不能喝酒的人来说，避免酒精摄入是保护肝脏健康的重要措施。同时，均衡饮食、适量运动以及定期体检也有助于早期发现并预防潜在的肝疾病风险。