白癜风患者可以适量吃绿豆雪糕。

从病理机制看，白癜风是由于黑色素细胞受损引起的色素脱失性疾病，而绿豆雪糕并不会对患者的黑色素细胞产生直接的影响。此外，绿豆雪糕中含有一定的维生素B1、维生素E及微量元素锌等营养成分，适当食用可为机体补充能量，并促进新陈代谢。

若患者对绿豆过敏，则不能吃绿豆雪糕，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等症状。

饮食调整对于控制病情有一定的作用，但并不能完全治愈白癜风。患者应避免摄入可能会影响黑色素合成的食物，如富含维生素C的水果和蔬菜，以减少白斑扩散的风险。