湿疹皮炎患者可以适量食用蚕豆。

湿疹皮炎与遗传、环境、饮食等因素有关，通常表现为皮肤发红、瘙痒等症状。

虽然部分人群认为蚕豆是常见的致敏原之一，但并没有明确的研究表明蚕豆会导致湿疹皮炎发作或者加重病情。因此，从安全性和营养角度考虑，湿疹皮炎患者是可以适量食用蚕豆的。

对于有蚕豆病史或家族史的人群而言，摄入蚕豆可能会引发溶血性贫血等不良反应，此时则不建议食用。

在饮食方面，患者应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等；还要减少接触可能引起过敏的物质，如动物毛发、花粉等。