银屑病患者可以适量食用腐竹。

从病理机制来看，银屑病是免疫介导的炎症性疾病，而腐竹是由豆类制成的食物，不含致敏原，因此不会加剧病情。但需注意的是，如果患者对腐竹或其他豆制品有过敏反应，则应避免食用以防止引发或加重症状。

需要注意的是，虽然银屑病患者可以适量食用腐竹，但如果存在肾脏疾病、糖尿病等疾病时则需要控制摄入量。

饮食调整对于银屑病患者至关重要，在日常生活中还需均衡膳食，适当增加富含维生素D和Omega-3脂肪酸食物的摄入，如鱼类和蘑菇，有助于改善皮肤健康。