维生素A的典型缺乏症是夜盲症、角膜软化和皮肤干燥。
维生素A缺乏导致视紫红质合成不足，影响视觉感应细胞的功能，从而引起夜盲症。此外，维生素A对上皮组织的生长和分化至关重要，缺乏时会导致角膜上皮变性、脱落，进而出现角膜软化。维生素A缺乏症患者会出现夜间视力减退或失明、眼结膜
和角膜干燥、畏光、流泪等症状。同时伴随有皮肤干燥、脱屑、毛发干枯易断等现象。
可以通过血液中的维生素A浓度检测来确定是否存在缺乏。必要时，眼科医生可能会建议进行视野测试、暗适应测试以及角膜检查以评估眼部受影响的程度。补充维生素A是主要的治疗方法，可通过口服维生素A酯类制剂如维生素AD胶丸或注射维生素A脂溶性衍生物进行治疗。对于重度缺乏者，可能需要通过静脉途径给予大剂量维生素A。
维生素A缺乏症可通过均衡饮食加以预防，富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜和甜菜。若症状持续不改善或者加重，应及时就医寻求专业指导。
