鹅肝是鹅的脂肪肝。

鹅肝是由于鹅摄取过多的饲料而使其肝脏无法正常代谢所造成的肥大现象，此时肝脏内的脂肪含量会异常增多，从而形成鹅肝。

此外，鸭、猪等动物也可能出现脂肪肝的现象，这与饮食结构和遗传因素有关。

需要注意的是，无论是人类还是动物，过度摄入高脂食物都可能导致脂肪肝的发生，因此在日常生活中应注意合理膳食，避免暴饮暴食。