艾叶和桑叶水不能用于治疗头癣。

头癣是由于真菌感染引起的皮肤疾病，需要通过特定的外用药膏如特比萘芬软膏、硝酸咪康唑乳膏等进行治疗。虽然艾叶和桑叶有一定的抗菌作用，但并不针对头癣中的致病真菌有效。因此，使用艾叶和桑叶水治疗头癣可能无效甚至加重病情。

对于头癣患者，应避免接触患处以防传染他人，并保持良好的个人卫生习惯。

在考虑使用任何传统草药或中草药前，建议咨询专业医生以确保安全性和有效性。同时，头癣患者应注意头皮清洁，避免与他人共用梳洗用品，以减少传播风险。