胆道闭锁后期大便发黑可能是由于胆汁淤积引起的。

胆道闭锁导致胆汁不能进入肠道，使得结合胆红素逆流入血，进一步加重了胆红素的潴留，使血液中的胆红素浓度升高，此时若患者食用含铁的食物或药物，则容易出现大便发黑的情况。

此外，如果患儿在术后恢复期摄入过多含铁量高的食物，如动物肝脏、菠菜等，也可能引起短暂的大便颜色改变。这是因为过量的铁与肠内的硫化物反应形成硫化亚铁，进而导致大便变黑。

总之，胆道闭锁是一种较为严重的疾病，需要密切监测患者的症状变化，特别是大便颜色。家长应注意观察孩子的排便情况，并定期带孩子到医院复查，以便及时发现异常情况并采取相应措施。