吃茄子过敏可能引起口腔肿胀、皮疹、瘙痒、呼吸困难、消化道症状等，如果症状严重或持续不退，建议及时就医。
1.口腔肿胀
当机体摄入茄子后出现过敏反应，免疫系统会释放组胺等介质来对抗所谓的入侵物质。这些介质会导致毛细血管扩张和通透性增加，从而引起组织水肿。口腔肿胀可能伴随红斑、疼痛或麻木感，严重时可能导致吞咽困难。
2.皮疹
过敏原通过血液循环进入身体各处，刺激肥大细胞产生并释放具有炎症活性的化学介质，导致皮肤发生炎症反应，进而形成皮疹。皮疹通常出现在暴露于阳光下的区域，但也可能扩散到全身，形态多样，包括红斑、水疱或荨麻疹。
3.瘙痒
当机体接触茄子中的某些成分后会发生免疫应答，产生IgE抗体，这种抗体会与肥大细胞上的受体结合，使它们处于活化状态。当再次接触到相应的过敏原时，就会引发一系列的生物活性分子的释放，其中包括组胺，它能促进肥大细胞脱颗粒并进一步释放更多的炎性介质，如白三烯、前列腺素等，这些物质能够直接作用于神经末梢，引起瘙痒的感觉。瘙痒通常始于皮肤表面，但也可蔓延至其他器官，如呼吸道或消化道。
4.呼吸困难
当机体对茄子产生过敏反应时，免疫系统会释放多种炎性介质，如组胺、白三烯等，这些介质会收缩支气管平滑肌，导致气道狭窄，从而引起呼吸困难。呼吸困难的症状可以从轻微的胸闷到严重的窒息感不等，可能伴有喘息声或咳嗽。
5.消化道症状
当机体摄入茄子后发生过敏反应，免疫系统会启动防御机制，释放出一些化学物质，如组胺等，这些物质可以影响胃肠道的正常功能，导致恶心、呕吐、腹泻等症状的发生。消化道症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可能导致食物无法正常吸收，甚至引起电解质紊乱。
针对上述症状，建议进行皮肤点刺试验、血清特异性IgE检测以评估过敏情况。治疗措施可能包括口服抗组胺药，如西替利嗪或氯雷他定，重症情况下可使用肾上腺素自动注射器。患者应注意避免食用已知过敏的食物，保持良好的个人卫生习惯，定期清洁居住环境，减少过敏原接触风险。
